Scorpio72

Connaissez vous ces crêpes composée de pâte à pain et garnies de viande hachée, de fromage blanc, de persil haché et d'épices?

Nous avons garni la seconde moitié des crêpes avec du poulet cuit, du fromage, du curcuma, du coriandre haché et du sel et poivre, un régal, pour ma part j'ai préféré celles au poulet car elle était plus moelleuses.

Stand de Mayli et Olivier Ramolfo, Vente de Produits Bio sur marchés et par correspondance: www.nomaydotzi.com

Ce soir je me suis rendu au marché bio des jardins de Vaujoubert. Chaque vendredi depuis le mois de mars je vais chercher mon panier de légumes. Quelques producteurs locaux étaient présents, la visite en photos...

Pour tout contact sur les produits laitiers: gaecbioavenir@orange.fr

Cette soirée, le centre AFPA Le Mans organisait son dernier barbecue de l'année. Voici quelques photos de cet évènement

La température de 15°C n'a pas permis de prolonger la fête en extérieur et les moins fatigués se sont retrouvé au foyer pour des improvisations à la guitare.

L'automne serait il déjà arrivé?

Que du bonheur!

Jéremie vous envoie le 5 porte bonheur!

Hier nous avons essayé de varier la forme du pain que nous faisons tous les dimanches depuis au moins 20 ans. Nous avons acheté un moule à baguettes et voilà le résultat!

Ces baguettes ont été réalisées par Halima qui emploie de la farine Bio T80, du levain bio Panilev et un mélange de graines de lin,quinoa et tournesol. C'est un vrai régal. 4 baguettes au bon goût de campagne pour 1,30 euros! Depuis quelques mois nous achetons la farine chez le producteur du coin, pas celle de la photo, pub gratuite, il s'agit de Olivier Cordeau qui cultive des variété de blé ancien, mouture sur meule de pierre... Le Mans Sarthe 00.33.02.43.24.76.43

Vous avez toujours rêvé d’améliorer votre santé et votre pouvoir d’achat, mais comme beaucoup de personnes vous avez appris que seule la viande permet de se nourrir convenablement.

La viande coûte cher aux ménages, mais aussi à la communauté. Elle représente en effet 40 % du budget alimentaire familial. De plus la transformation d’une protéine végétale en une protéine animale est un véritable gaspillage d’énergie.

N’oublions pas qu’avec un bœuf, il est possible de réaliser 1500 repas, alors qu’avec les protéines qui ont servi à nourrir la bœuf, on aurait pu préparer 18000 repas … Et si l'on réduisait notre consommation de viande de 10%, nous pourrions sauver plusieurs millions de personnes de la malnutrition.

Ce que vous devez savoir sur l’alimentation par la viande

De manière générale, la consommation de viande et de sous produits animaux est excessive dans notre pays et dans la plupart des pays développés. Il y a un siècle, la consommation de viande était de 50 grammes par personne et par jour. Nous en mangeons aujourd’hui près de 300 g. Or un régime hyper carné peut avoir des conséquences graves pour la santé. Consommer 300 g de viande par jour revient à absorber 70 à 80 g de graisses animales saturées favorables au cancer et représente 300 à 700 mg de cholestérol selon les morceaux choisis.

Il est aujourd’hui établi que tout de suite après les excès de tabac et d’alcool réunis, la surconsommation de produits carnés est le 2eme facteur de mortalité élevée. Limiter notre consommation de viande préserverait donc la santé et, d’après une étude de OMS, pourrait améliorer notre espérance de vie en bonne santé.

Les graisses animales contiennent une importante quantité d’acides gras saturés. Ce sont souvent des graisses cachés que nous consommons sans nous en rendre compte, dans les charcuteries, viandes de porc, de mouton, et certains morceaux de bœuf.

La viande est un aliment pauvre en vitamines, exceptée la vitamine B12 ; elle est également pauvre en glucide et dépourvue de fibres alimentaires, tellement importantes pour la transit intestinal. La viande étant déjà des végétaux transformé par des animaux en chair comestible, elle entre plus vite en putréfaction et sécrète donc des toxines néfastes pour notre santé.

La viande des animaux en élevage intensif est toxique. Elle contient en effet souvent les substances suivantes :

• résidus de traitements phytosanitaires ( pesticides ),
• engrais chimiques ( utilisés pour la production des aliments du bétail )
• antibiotiques,
• vaccins,
• tranquillisants,
• anti-parasitaires,
• OGM ( organismes génétiquement modifiés ),
• hormones de croissance.

Toutes ces substances se retrouvent à des degrés divers dans la chair des animaux qui sont ensuite absorbées par les consommateurs.

Ni végétarien, ni végétalien, le régime sans viande vous aide à renouveler vos habitudes alimentaires pour rester en bonne santé.

SOURCE/ http://www.intelligenceverte.org/

Ce soir au Centre AFPA (Association nationale pour La Formation Professionnelle des Adultes)  du Mans avait lieu le traditionnel barbecue de printemps. Moment fort apprécié des stagiaires du centre de formation qui permet de rompre le train-train habituel.

Certains restent jusqu'à 12 mois loin des leurs. Cette soirée à été un succès car le soleil était au rendez-vous.

Après le verre de rosé offert, les convives se sont régalés d'un buffet de salades, des grillades diverses et la tarte aux pommes maison au son du zouk antillais.

Vincent le Viking de la Réunion

Barbecue, d'accord mais équilibre alimentaire avant tout.

Carl le splendide et Maryline la rouquine finissent de griller les dernières brochettes!

Ingrédients:

350g de vert de bettes ou blettes

300g d''oignon rouge

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile olive

2 cuillères à café de gomasio(sésame et gros sel pilés)

80g de gruyère râpé

sel, poivre

2 cuillères à café de graines de lin doré

200g de tofu nature

2 -3 oeufs selon grosseur

20 cl de crème fraiche

1 pâte brisée maison ou toute prête.

250 g de farine environ, 150 g de beurre mou, 1/2 c à café de sel, 3 à 4 c à soupe d'eau.

Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Coupez le beurre en noisettes. Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement, du bout des doigts. Ajoutez l'eau par cuillerées, sans cesser de travailler la pâte. Le travail de la pâte doit durer en tout environ 7 mn, pas plus. Sinon, elle se briserait trop et deviendrait impossible à mettre en boule. Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins, afin qu'elle soit plus facile à étendre.

Progression :

Coupez le vert des bettes en julienne.
Faites-les fondre dans une casserole avec l'huile d'olive
Salez avec le gomasio, poivrez.
Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé, , puis laisser cuire pendant 10 minutes.

Etaler la pâte brisée dans le moule beurré, fariné et  piquer avec une fourchette.

Tartinez le fond de la tarte avec le mélange.

Parsemez de gruyère râpé, du tofu coupé en petits dés dés et du lin doré.  Mélanger rapidement les oeufs, la crème, une touche de curry et verser sur sur la pâte, assaisonner légèrement à votre convenance

Préchauffez le four à 250°C (th.8-9) et mettez la tarte dans le four pendant 20 minutes puis baissez à 180°C (th.6-7) et laissez cuire pendant 25 minutes.

Servez tiède ou froid.

Bon appétit!

Ce matin j'ai trouvé des lisettes (petits maquereaux bretons) au marché de Pontlieue. J'ai levé les filets de la moitié, environ 5 pièces et le reste après nettoyage je l' ai gardé au congélateur pour un prochain repas (sûrement en tronçon avec du vin blanc et des carottes que je verserai bouillants sur les maquereaux crus et que je réserverai au frigo pour me régaler en entrée avec le pain frais de la maison).

J'ai étalé une couche de sel, poivre et huile d'olive au fond du plat et posé dessus les filets. Puis j'ai disposé de fines tranches de tomate, de citron et parsemé le tout de coriandre fraiche que je stocke au congélateur et que j'égrène au dessus du plat. Une nouvel arrosage d'huile d'olive, un peu de sel et poivre et quelques olives vertes émincées.

Voilà le résultat juste avant  cuisson  10minutes à 180°c (thermostat 6-7°)

Recette facile, économique et succulente!

L'association où travaille Halima propose la vente chaque semaine dans le cadre d'emplois aidés de paniers de légumes cultivés aux Jardins de Vaujoubert. C'est à 10 minutes de la maison et j'ai tout de suite été fortement interessé. J'ai choisi un engagement  d'un an.

Vendredi dernier je suis parti chercher mon premier panier de légumes issus de l'agriculture biologique. Entre l'inscription et le premier passage , il s'est à peine écoulé 2 semaines alors que la moyenne d'attente est de 2 à 3 mois! Les passes-droits existent partout vous le savez bien.

Il est également possible en plus du panier standard où le choix n'est pas possible, d'ajouter des fruits et légumes vendus au détail. Nous nous sommes régalés des premier radis, d'une salade de pourpier, les carottes et les poireaux iront dans un potage au cours de la semaine.