Scorpio72

Ce soir au Centre AFPA (Association nationale pour La Formation Professionnelle des Adultes)  du Mans avait lieu le traditionnel barbecue de printemps. Moment fort apprécié des stagiaires du centre de formation qui permet de rompre le train-train habituel.

Certains restent jusqu'à 12 mois loin des leurs. Cette soirée à été un succès car le soleil était au rendez-vous.

Après le verre de rosé offert, les convives se sont régalés d'un buffet de salades, des grillades diverses et la tarte aux pommes maison au son du zouk antillais.

Vincent le Viking de la Réunion

Barbecue, d'accord mais équilibre alimentaire avant tout.

Carl le splendide et Maryline la rouquine finissent de griller les dernières brochettes!

Ingrédients:

350g de vert de bettes ou blettes

300g d''oignon rouge

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile olive

2 cuillères à café de gomasio(sésame et gros sel pilés)

80g de gruyère râpé

sel, poivre

2 cuillères à café de graines de lin doré

200g de tofu nature

2 -3 oeufs selon grosseur

20 cl de crème fraiche

1 pâte brisée maison ou toute prête.

250 g de farine environ, 150 g de beurre mou, 1/2 c à café de sel, 3 à 4 c à soupe d'eau.

Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Coupez le beurre en noisettes. Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement, du bout des doigts. Ajoutez l'eau par cuillerées, sans cesser de travailler la pâte. Le travail de la pâte doit durer en tout environ 7 mn, pas plus. Sinon, elle se briserait trop et deviendrait impossible à mettre en boule. Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins, afin qu'elle soit plus facile à étendre.

Progression :

Coupez le vert des bettes en julienne.
Faites-les fondre dans une casserole avec l'huile d'olive
Salez avec le gomasio, poivrez.
Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé, , puis laisser cuire pendant 10 minutes.

Etaler la pâte brisée dans le moule beurré, fariné et  piquer avec une fourchette.

Tartinez le fond de la tarte avec le mélange.

Parsemez de gruyère râpé, du tofu coupé en petits dés dés et du lin doré.  Mélanger rapidement les oeufs, la crème, une touche de curry et verser sur sur la pâte, assaisonner légèrement à votre convenance

Préchauffez le four à 250°C (th.8-9) et mettez la tarte dans le four pendant 20 minutes puis baissez à 180°C (th.6-7) et laissez cuire pendant 25 minutes.

Servez tiède ou froid.

Bon appétit!

Ce matin j'ai trouvé des lisettes (petits maquereaux bretons) au marché de Pontlieue. J'ai levé les filets de la moitié, environ 5 pièces et le reste après nettoyage je l' ai gardé au congélateur pour un prochain repas (sûrement en tronçon avec du vin blanc et des carottes que je verserai bouillants sur les maquereaux crus et que je réserverai au frigo pour me régaler en entrée avec le pain frais de la maison).

J'ai étalé une couche de sel, poivre et huile d'olive au fond du plat et posé dessus les filets. Puis j'ai disposé de fines tranches de tomate, de citron et parsemé le tout de coriandre fraiche que je stocke au congélateur et que j'égrène au dessus du plat. Une nouvel arrosage d'huile d'olive, un peu de sel et poivre et quelques olives vertes émincées.

Voilà le résultat juste avant  cuisson  10minutes à 180°c (thermostat 6-7°)

Recette facile, économique et succulente!