samedi, 14 mars 2009
Manger Bio
Manger Bio, une mode pour bobos du centre-ville ou une démarche réfléchie?
| Aujourd'hui, notre santé est menacée, la nocivité des pesticides, des engrais chimiques et le risque de contamination du milieu naturel par les OGM représentent un danger pour toutes les espèces vivantes sur la planète. |
| Qu'est-ce que l'agriculture biologique ? |
| L'agriculture biologique est un mode de production agricole exempt de produits chimiques de synthèse. Concrètement, cela signifie que les agriculteurs biologiques se refusent à utiliser des engrais chimiques (notamment azotés) ainsi que des pesticides, des insecticides, des herbicides, des fongicides … Pour fertiliser les sols et protéger les cultures, ils utilisent surtout du compost, c'est à dire un mélange de fumier et de débris végétaux qu'on a laissé se décomposer à l'air libre pendant plusieurs semaines. Ils ont aussi recours à de la poudre de roche ou les algues. Toutes ces substances sont répertoriées avec précision dans un cahier des charges édicté au niveau européen. Le bétail, lui est nourri avec des aliments qui sont à 90% d'origine biologique. Il n'y a donc pas de farine carnée ni de déchets de l'industrie agro-alimentaire dans les mangeoires des bovins. Les animaux sont principalement soignés par homéopathie et phytothérapie. Seuls deux traitements antibiotiques par an sont autorisés. Enfin, le bétail n'est pas entravé, poulet en cage, vollailles dont on a coupé le bec, veaux séparés de leur mère, les exemples ne manquent pas qui témoigne de l'inhumanité de l'élevage intensif. Les vaches ici, paissent dans les près, les porcs fouissent le sol, les poulets picoteront la terre sans se lasser. |
| Pour que le sol ne meure pas |
| Sous terre se cache un monde complexe et d'une flore microscopique : des champignons, des vers de terre, des taupes, qui contribuent à l'équilibre du sol. Il faut nourrir le sol pour nourrir la plante. Les engrais sont solubles. Ils nourrissent trop rapidement la plante, qui ne peut pas assimiler tous les nutriments qu'on lui donne ce qui attirent les parasites. Après les fertilisants chimiques, on doit utiliser des fongicides, puis des pesticides … c'est le fameux cercle vicieux engrais, pesticides, engrais. Les agriculteurs bio lui opposent l'épandage de compost, une matière déjà décomposée, qui a la particularité de nourrir progressivement le sol, puis les végétaux. La plante pousse sans hâte et n'attire ni champignon ni puceron. |
| Le bio a-t-il meilleur goût ? |
| La qualité gustative dépend de plusieurs facteurs. Tout d'abord, le terroir, c'est à dire la qualité du sol, a une influence importante. Les productions issues d'une terre argileuse sont plus savoureuses. Enfin, une irrigation excessive gonfle les légumes d'eau et les rend plus fade. Pour l'instant, les végétaux biologiques ont une teneur en matière sèche plus importante. Les fruits et les légumes bio sont donc d'une manière générale plus appréciés par notre palais, surtout s'ils sont acheté sur un marché ou directement chez le producteur à la ferme. Une production insuffisante. Face à une demande toujours plus accrue des consommateurs, certains agriculteurs bio, se mettent à pratiquer des cultures sous serre avec un arrosage abondant. L'étiquette "bio" n'est pas donc pas toujours synonyme de bon car il faut aussi du savoir faire. Mais dans l'ensemble, des aliments bio bien achetés et bien préparés peuvent être exceptionnels. Citons aussi la marque "Demeter" qui est largement développé en Allemagne mais que l'on trouve aussi en France, plus cher, mais la biodynamique est le top du top en bio. Est-il plus nutritif ? Toutes les analyses montrent sans ambiguïté qu'un produit non transformé et issus du mode de production biologique est plus riche en minéraux naturels essentiels à une bonne santé. |
| Le bio est-il cher ? |
| Le prix du bio baisse. En réalité le bio est nettement moins cher que les produits agricoles issus des procédés industriels, car les cultures bio, ne sont pas subventionnées est n'occasionnent aucune dégradation de l'environnement. Demander aux Bretons combien ils paient l'eau ? Aujourd'hui, il est certain que les produits préparés sont plus cher mais pour ce qui concerne les fruits et les légumes, il est de plus en plus fréquent sur les marché bio de trouver des tomates ou des salades sans pesticide et moins chère qu'en grande distribution. Ce qui est un comble ! |
| Et puis, manger bio, c'est une façon de s'élever contre l'utilisation de pesticides, la monoculture et les plantes transgéniques. |
08:42 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : manger bio
Ecrire un commentaire